Palmento Costanzo Etna DOC Mofete Rosso

Dieser Palmento Costanzo Etna DOC Mofete Rosso stammt aus der Region Santo Spirito, Passopisciaro, Etna, mit einer Nordausrichtung und vulkanischen Böden, die ausschließlich aus Sand und Steinen bestehen. Er ist zu 80% aus Nerello Mascalese und zu 20% aus Nerello Cappuccio hergestellt und wird auf alten Kastanienbäumen kultiviert. Die Ernte erfolgt von Hand in der zweiten des Oktoberhälfte und die Weinherstellung erfolgt in Stahltanks mit natürlichen Hefen, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Dieser Wein reift zu 50% für 12 Monate in Stahltanks und zu 50% für 12 Monate in 50 hl Eichenfässern, gefolgt von weiteren 12 Monaten in der Flasche. Mit einer durchschnittlichen Dichte von 7000 Rebstöcken pro Hektar und einem Ertrag von 50 Quintal pro Hektar bietet dieser Wein ein einzigartiges terroirgeprägtes Geschmackserlebnis.