Palmento Costanzo Etna DOC Mofete Bianco di Sei

Der Palmento Costanzo Etna DOC Mofete Bianco di Sei stammt aus der Region C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna und zeichnet sich durch eine nordseitige Exposition aus. Die vulkanischen Böden bestehen aus Sand, exklusiven Steinen und Felsen. Dieser Wein besteht zu 90% aus Carricante und zu 10% aus Catarratto. Die Reben werden als alberello auf Kastanienpfählen gepflegt und können bis zu 100 Jahre alt werden. Mit durchschnittlich 7000 Rebstöcken pro Hektar und einer Ertragsmenge von 50 Quintali pro Hektar wird die Ernte Ende September von Hand durchgeführt. Die Vinifizierung erfolgt durch sanftes Pressen und natürliche Gärung in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein 10 Monate lang auf der Feinhefe in Edelstahl und weitere 8 Monate in der Flasche.