Palmento Costanzo Etna DOC Mofete Bianco

Herkunftsgebiet: C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna. Ausrichtung: Norden. Boden: vulkanische Sande; exklusive Steine und Felsen. Rebsorten: 70% Carricante - 30% Catarratto. Erziehungssystem: von Kastanienpfählen unterstützte Bäumchen. Pflanzen bis zu 30 Jahre alt. Rebstöcke/Ha: durchschnittlich 7000 Stöcke/Ha. Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar: 50 Doppelzentner. Lese: manuelle Ernte, Ende September. Vinifizierung: schonendes Pressen und Gärung in Stahl mit einheimischen Hefen. Reifung: 4 Monate in Stahl auf Feinhefe und 2 Monate in der Flasche.