Cantine Fina Nero d'Avola

Der Nero d'Avola ist der Ausdruck einer besonderen autochthonen Rebe Siziliens. Jahrhundertelang war er von grundlegender Bedeutung für die Produktion vieler sizilianischer Weine, wobei sein Einsatz jedoch hauptsächlich als Verschnittpartner erfolgte. Erst ab den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts begann eine ernsthafte Experimentation mit dieser Rebsorte, um sie zu studieren und zu schätzen. Heute wird dieser Wein als der Prinz der sizilianischen Rebsorten bezeichnet.

WEINBERG

Rebsorte: 100% Nero d'Avola

Anbaugebiet: West-Sizilien

Anbausystem und Schnitt: Guyot-Erziehung mit Drahtrahmen

Lage: 300 m ü.d.M.

Pflanzdichte: 4500 Rebstöcke pro Hektar

Ertrag: 95 Quintal pro Hektar

Lesezeit: September

IM KELLER

Gärung: In Stahltanks

Ausbau: Sechs Monate in 3000 Liter Fässern aus Stahl

Analytische Daten: Alkohol 13,50%

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Er besitzt eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Das Aroma ist komplex, mit Noten von getrockneten Pflaumen, Kirschen, Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren. Der Duft ist einhüllend, fruchtig nach Marasca-Kirschen und Himbeeren und angenehm ausgewogen. Der Geschmack ist reichhaltig, voll und samtig, von großer Struktur und aromatischer Persistenz, mit typisch strengen, aber sanften Tanninen.

EMPFEHLUNG ZUR SPEISENPAARUNG

Besonders geeignet zu Gerichten mit rotem Fleisch und mittelgereiften Käsesorten, passt er auch gut zu herzhaften ersten Gängen.

Serviertemperatur: 16-20°C